फ्रीज-ड्रायर का उपयोग करके कुरकुरा इंद्रधनुष कैंडी बनाने में कैंडी को हल्के, कुरकुरा स्नैक में बदलने के लिए फ्रीज-ड्राइंग प्रक्रिया शामिल होती है। यहाँ एक चरण-दर-चरण गाइड हैः
चरण
1तैयारी
कैंडी चुनें: अपनी इंद्रधनुष कैंडी चुनें। फ्रिज-ड्राइंग के लिए गमी कैंडी अच्छी काम करती है।
यदि आवश्यक हो तो काट लें: यदि कैंडी बड़ी हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने पर विचार करें ताकि सूखने में मदद मिल सके।
2. प्री-फ्रीज (वैकल्पिक)
प्रारंभिक फ्रीजिंग: सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आप कैंडी को फ्रीजर में रखने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि जब फ्रीज-ड्राइंग प्रक्रिया शुरू होती है तो वे पूरी तरह से जमे हुए हों.
3फ्रीज ड्रायर लोड करें
मिठाई को व्यवस्थित करें: मिठाई के टुकड़ों को फ्रीज-ड्रायर की ट्रे पर समान रूप से रखें। सुनिश्चित करें कि वे सही हवा के प्रवाह की अनुमति देने के लिए स्पर्श नहीं कर रहे हैं।
4फ्रीज ड्रायर सेट करें
मशीन को प्रोग्राम करेंः अपने फ्रीज-ड्रायर को सेट करने के लिए निर्माता के निर्देशों का पालन करें। आम तौर पर, आप नरम कैंडी को फ्रीज-ड्राइंग के लिए एक प्रोग्राम चुनेंगे या तापमान और समय को मैन्युअल रूप से सेट करेंगे।
फ्रीज-ड्राइंग मशीन चालू करें: फ्रीज-ड्राइंग चक्र शुरू करें। मॉडल और कैंडी की मात्रा के आधार पर इस प्रक्रिया में 20 से 40 घंटे तक लग सकते हैं।
5. प्रक्रिया की निगरानी करें
प्रगति की जाँच करें: प्रक्रिया के दौरान, यह सुनिश्चित करने के लिए फ्रीज ड्रायर की निगरानी करें कि यह ठीक से काम कर रहा है। अधिकांश मशीनें सूखी प्रक्रिया पूरी होने पर संकेत देंगी।
6भंडारण
निकालें और ठंडा करें: एक बार चक्र पूरा हो जाने के बाद, कुरकुरा इंद्रधनुष कैंडी को ठंडा होने दें। यह हल्का और कुरकुरा होना चाहिए।
ठीक से स्टोर करें: फ्रिज-ड्राई कैंडी को हवा से बंद कंटेनरों या वैक्यूम सील बैग में रखें ताकि उन्हें ताजा रखा जा सके और नमी का अवशोषण न हो।
टिप्स
अलग-अलग कैंडीज का प्रयोग करें: आप विभिन्न प्रकार की इंद्रधनुष कैंडीज का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि कुछ चीनी सामग्री और संरचना के आधार पर दूसरों की तुलना में बेहतर काम कर सकते हैं।
परीक्षणः पहले बैच के बाद, कुछ टुकड़ों का परीक्षण करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे वांछित बनावट के हैं। भविष्य के बैचों के लिए आवश्यकतानुसार प्रक्रिया को समायोजित करें।
सारांश
एक फ्रिज ड्रायर का उपयोग कर क्रॉस्पी इंद्रधनुष कैंडी बनाने के लिए कैंडी तैयार करने, इसे फ्रीज-ड्राइंग करने और फिर इसे ठीक से स्टोर करने में शामिल है। परिणाम एक प्रकाश है,कुरकुरा नाश्ता जो मूल कैंडी के स्वाद और रंग को बरकरार रखता है. अपने घर का बना कुरकुरा इंद्रधनुष कैंडी का आनंद लें!
