घर या कारखाने में फ्रीज-ड्राइंग खाना बनाने के लिए आपको विशेष उपकरण की ज़रूरत होती है जैसे कि घर पर फ्रीज-ड्राइंग मशीन।
1. तैयारी: भोजन को चुनें जिसे आप सूखा फ्रीज करना चाहते हैं। यह फल, सब्जियां, मांस या अन्य खाद्य पदार्थ हो सकते हैं। सफाई, छीलने, स्लाइस, या आवश्यकतानुसार खाना पकाने के लिए।
2. फ्रीजिंग: तैयार भोजन को ट्रे या रैक पर एक परत में व्यवस्थित करें। इससे एक समान फ्रीजिंग और कुशल सुखाने सुनिश्चित होते हैं। ट्रे को फ्रीजर में रखें और भोजन को तब तक फ्रीज करें जब तक कि यह ठोस न हो।यह भोजन की संरचना को बनाए रखने में मदद करता है और सूखने के दौरान बर्फ के क्रिस्टल से इसे नुकसान नहीं पहुंचाने देता है.
3फ्रीज-ड्रायर लोड करनाः अपने घर के फ्रीज-ड्रायर की अलमारियों या ट्रे पर जमे हुए भोजन को स्थानांतरित करें। सुखाने के दौरान उचित वायु प्रवाह के लिए खाद्य पदार्थों के बीच पर्याप्त स्थान छोड़ दें।
4. सुखाना: फ्रीज ड्रायर बंद करें और सुखाने की प्रक्रिया शुरू करें. अपने विशिष्ट फ्रीज ड्रायर मॉडल के साथ दिए गए निर्देशों का पालन करें.मशीन एक वैक्यूम बनाएगी और धीरे-धीरे तापमान बढ़ाएगी, जिससे भोजन में बर्फ सीधे वाष्प में बदल जाती है। वैक्यूम कक्ष से वाष्प को हटा देता है, जिससे फ्रीज-ड्राइव भोजन पीछे रह जाता है।
5समयः सूखने का समय भोजन के प्रकार और फ्रीज ड्रायर के आकार के आधार पर भिन्न होता है। भोजन को पूरी तरह से फ्रीज-ड्राइ करने में कई घंटे से लेकर कुछ दिन तक का समय लग सकता है।
6सूखापन का परीक्षणः अनुशंसित सूखने का समय बीत जाने के बाद, आप भोजन की सूखापन का परीक्षण कर सकते हैं। फ्रीज-ड्राइव भोजन का एक टुकड़ा लें और इसे कुछ मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें।यदि यह सूखा और कुरकुरा रहता हैयदि यह नरम हो जाता है या नमी के संकेत दिखता है, तो इसे अधिक सुखाने की आवश्यकता होती है।
7पैकेजिंगः जब फ्रीज-ड्राई फूड पूरी तरह सूख जाए, तो उसे फ्रीज-ड्रायर से निकालकर एयरटाइट कंटेनर या वैक्यूम सील बैग में स्थानांतरित करें।उचित पैकेजिंग से फ्रिज-ड्राइंग खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और शेल्फ जीवन को बनाए रखने में मदद मिलेगी.
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि घर पर फ्रीज-ड्राइंग भोजन बनाने के लिए विशेष उपकरण और प्रक्रिया के ज्ञान की आवश्यकता होती है।घर पर फ्रीज ड्रायर महंगे हो सकते हैं और विशेष रखरखाव और सुरक्षा सावधानियों की आवश्यकता हो सकती हैयदि आप फ्रीज-ड्राइंग खाद्य पदार्थों में रुचि रखते हैं, तो यह एक विश्वसनीय घर फ्रीज-ड्रायर में शोध और निवेश करने या पेशेवर कंपनियों द्वारा प्रदान की जाने वाली फ्रीज-ड्राइंग सेवाओं का उपयोग करने पर विचार करने की सिफारिश की जाती है।
