फ्रिज-ड्राइंग में फ्रिज-ड्राइंग या फ्रिज-ड्राइंग या फ्रिज-ड्राइंग कहा जाता है।
एक फ्रीज-ड्राइकर का उपयोग करके खाद्य पदार्थों के फ्रीज-ड्राइंग में शामिलः
1तैयारी:पहले उन खाद्य पदार्थों का चयन करें जिन्हें आप सूखा फ्रीज करना चाहते हैं। यह फल, सब्जियां, मांस, डेयरी उत्पाद या पूरे भोजन भी हो सकते हैं। भोजन को धोकर, छीलकर, स्लाइस करके या पकाने से साफ करें और तैयार करें।आवश्यकतानुसार.
2ठंडक:तैयार भोजन को एक परत में ट्रे या रैक पर रखें। खाद्य पदार्थों को कुशल ठंड सुनिश्चित करने के लिए समान रूप से विभाजित किया जाना चाहिए। फिर ट्रे को फ्रीजर या हाईफ्रीजर में रखा जाता है,जहाँ भोजन जल्दी से जमे हुए होखाद्य पदार्थों को ठोस रूप से फ्रीज करना एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि यह कोशिका संरचना को संरक्षित करने में मदद करता है और सूखने की प्रक्रिया के दौरान बर्फ के क्रिस्टल को भोजन को नुकसान पहुंचाने से रोकता है।
3. फ्रीज ड्रायर लोड करना:जब भोजन पूरी तरह से जमे हो जाए, तो जमे हुए भोजन की ट्रे या रैक को फ्रीज-ड्रायर में ले जाएं।फ्रीज ड्रायर में आमतौर पर भोजन रखने के लिए अलमारियों या ट्रे के साथ एक वैक्यूम कक्ष होता है.
4. प्राथमिक सुखानेःफ्रीज-ड्रायर कक्ष के अंदर एक वैक्यूम बनाता है, और तापमान थोड़ा बढ़ाया जाता है। इससे जमे हुए भोजन में बर्फ सुब्लिमेशन से गुजरती है,सीधे इसे एक ठोस से एक गैस के लिए एक तरल चरण के माध्यम से जाने के बिना परिवर्तितइसके बाद जल वाष्प को कक्ष से निकाल दिया जाता है, जिसके बाद फ्रिज-ड्राई फूड छोड़ दिया जाता है।
5माध्यमिक सुखानेःप्राथमिक सूखी अवस्था के बाद भी भोजन में शेष नमी रह सकती है।फ्रीज ड्रायर धीरे-धीरे एक वैक्यूम बनाए रखते हुए तापमान को थोड़ा बढ़ाता हैयह प्रक्रिया किसी भी अवशिष्ट पानी की सामग्री को खत्म करने में मदद करती है, जिससे फ्रीज-ड्राइव खाद्य पदार्थों के लिए दीर्घकालिक स्थिरता और शेल्फ जीवन सुनिश्चित होता है।
6सीलिंग और पैकेजिंग:एक बार फ्रीज-ड्राइंग प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, फ्रीज-ड्राइंग खाद्य पदार्थ पैकेजिंग के लिए तैयार हो जाते हैं।उचित पैकेजिंग गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करती हैफ्रिज-ड्राई फूड का स्वाद और पोषण मूल्य।
यह ध्यान देने योग्य है कि फ्रीज सुखाने एक जटिल और विशेष प्रक्रिया है कि पेशेवर ग्रेड उपकरण की आवश्यकता है। जबकि यह छोटे पैमाने फ्रीज सुखाने का उपयोग कर घर पर सूखे भोजन फ्रीज करने के लिए संभव है,यह खाद्य निर्माताओं या विशेष फ्रीज-ड्राइंग सुविधाओं द्वारा अधिक आम तौर पर वाणिज्यिक पैमाने पर किया जाता है.
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