दूध की फ्रीज-ड्राइंग प्रक्रिया का परिचय
दूध के फ्रीज-ड्राइंग प्रक्रिया में मुख्य रूप से निम्नलिखित चरण शामिल हैंः पहला, दूध का पूर्व-उपचार, मानकीकरण, नसबंदी, निस्पंदन, डीग्रिजिंग, समरूपता,दूध की शुद्धता और स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए कच्चे दूध पर एकाग्रता और अन्य उपचार किए जाते हैंदूसरा, ठंड उपचार, उपचारित दूध को तेजी से ठंड भंडारण के माध्यम से ठोस में ठंडा करना, और फिर वैक्यूम सुखाने का उपचार, जमे हुए दूध ठोस को वैक्यूम वातावरण में रखा जाता है,ताकि ठोस बर्फ सीधे गैस में सुब्लिमेटेड हो और हटाया जाए, और फिर दूध फ्रीज-ड्राइंग पाउडर को कम तापमान में कुचलने से प्राप्त किया जाता है।
2दूध के फ्रीज-ड्राइंग तकनीक के फायदे
दूध की फ्रीज-ड्राइंग तकनीक के निम्नलिखित फायदे हैंः
(1) अच्छा संरक्षण प्रदर्शनः 95~99% पानी फ्रीज-ड्राई दूध पाउडर में हटा दिया जाता है, ताकि यह बिना बिगड़ने के कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके।
(2) भंडारण, परिवहन और उपयोग के लिए आसानः फ्रीज-ड्राई दूध पाउडर को पैक और सील किया जा सकता है, जो भंडारण, परिवहन और उपयोग के लिए सुविधाजनक है,और इसका उपयोग करते समय केवल उचित मात्रा में पानी जोड़ने की आवश्यकता होती है.
(3) दूध का मूल पोषण मूल्य और स्वाद बनाए रखना: दूध के फ्रीज-ड्राइंग प्रक्रिया में दूध के मूल पोषक तत्व, रंग और स्वाद को बरकरार रखा जाता है।
