वियतनामी कृषि सहकारी समितियों ने कृषि उत्पाद मूल्य को पांच गुना तक बढ़ाने के लिए फ्रीज में सुखाने की योजना बनाई है

वियतनाम के लाम डोंग प्रांत में कृषि सहकारी समितियां सब्जियों, फलों और अन्य फसलों के प्रसंस्करण के लिए फ्रीज-ड्राइंग तकनीक को तेजी से अपना रही हैं।ताजे उत्पादों की तुलना में पांच गुना अधिक बाजार मूल्य प्राप्त करना, 2 जून, 2026 की रिपोर्ट के अनुसार।

लम डोंग प्रांत वियतनाम में सब्जियों, डुरियन और ड्रैगन फलों की खेती के लिए शीर्ष प्रांतों में से एक है।

प्रांतीय कृषि सांख्यिकी के अनुसार, प्रांत में विभिन्न सब्जियों के वर्तमान क्षेत्र का अनुमान 101,000 हेक्टेयर से अधिक है, जो प्रति वर्ष 3.3 मिलियन टन से अधिक का उत्पादन करता है।

डुरियन क्षेत्र 45,500 हेक्टेयर से अधिक है, 2026 में अनुमानित उत्पादन 310,000 टन से अधिक है, जबकि ड्रैगन फलों का क्षेत्र लगभग 26,000 हेक्टेयर है, जिसमें 613,000 टन से अधिक का उत्पादन है।

ये सभी प्रमुख निर्यात वस्तुएं हैं, जिन्हें मुख्य रूप से सड़क मार्ग से चीनी बाजार में ताजा शिप किया जाता है, जिसके लिए उच्च स्तर के शीत भंडारण की आवश्यकता होती है।

हालांकि, प्रांत में वर्तमान में एक बड़े पैमाने पर कटाई के बाद प्रसंस्करण केंद्र, एक केंद्रीकृत शीत भंडारण प्रणाली, या निर्यात मानकों को पूरा करने वाले पैकेजिंग केंद्र की कमी है,जिससे निर्यात का अपेक्षाकृत उच्च प्रतिशत लदान के माध्यम से किया जाता है.

इसके जवाब में, कई व्यवसायों और सहकारी समितियों ने सब्जियों, कंदों और फलों जैसी वस्तुओं के गहन प्रसंस्करण को तेज कर दिया है।

दलाट गार्डन सहकारी, जो दलाट शहर के शुआन ट्रूंग वार्ड में कार्यरत है, एक उदाहरण है।

सहकारी संस्था की सुश्री लूंग ति येन वान ने कहा कि 2021 से उनकी सहकारी संस्था ने विभिन्न कृषि उत्पादों को बाजार में लाने के लिए फ्रीज-ड्राइंग को बढ़ावा दिया है।

सहकारी समितियों के पास वर्तमान में निर्यात के लिए 35 प्रसंस्कृत कृषि उत्पाद हैं, जिनमें मुख्य रूप से फ्रीज-ड्राइंग उत्पाद हैं।

उत्पाद देश भर में संबद्ध खुदरा श्रृंखलाओं को बेचे जाते हैं।

जब सहकारी ताजा कृषि उत्पाद बेचता है, तो वह केवल निश्चित मूल्य पर ही बेच सकता है।

हालांकि, फ्रीज-ड्राइंग के बाद उत्पाद की कीमतें चार से पांच गुना बढ़ सकती हैं और कुछ उत्पादों के लिए मूल्य दस गुना बढ़ सकता है।

फ्रिज-ड्राइंग कृषि उत्पाद अपनी मूल गुणवत्ता को बनाए रखते हैं।

प्रसंस्करण के दौरान, उत्पादों को -35°C से -40°C के तापमान पर जमे रखा जाता है, फिर उत्पाद से पानी निकालने के लिए फ्रीज-ड्राइंग मोड पर स्विच किया जाता है।

इस पानी को गैस में बदल दिया जाता है और यह ट्यूब की दीवारों पर चिपके रहता है, जहां मशीन उत्पाद के पोषण मूल्य को संरक्षित करने के लिए इसे गर्म करना जारी रखती है।

फ्रीज-ड्राइंग कृषि उत्पादों की संरचना, आकार, स्वाद और रंग को संरक्षित करता है, जिससे वे उपभोक्ताओं के लिए आकर्षक होते हैं जबकि शेल्फ जीवन को काफी बढ़ाता है।